recettes de boissons d'époque

Voici quelques recette tirées du CUISINIER IMPERIAL OU L’ART DE FAIRE LA CUISINE ET LA PATISSERIE PAR A VIARD HOMME DE BOUCHE, A PARIS, 1809, et gentillement communiquées par le brigadier Caillou, au cas où un administrés de Monsieur le Maire se décide à ouvrir un cabaret
Ratafia de pèche :
-9 pintes d'eau de vie,
-4 pintes de pèches,
-4 livres sucre concassé,
Les pèches doivent être très mures, ôtez les noyaux et, mettez les dans du linge et exprimez le jus à la presse.
Mettez le jus dans un vase avec l'eau de vie, on laisse reposer 5 a 6 semaines, puis on décante le mélange et on y fait fondre le sucre. Filtrez le ratafia et le mettre en bouteille.

Pour le ratafia de groseille:-4 pintes d'eau de vie,-2 pintes de jus de groseille,-2 livres de sucre, et un gros de cannelle et un gros de girofle

Pour le ratafia de framboise : -8 pintes d'eau de vie,- 4 pintes de jus de framboise,-4 livres de sucre,

Pour le ratafia de cassis :- 6 pintes d'eau de vie,-1 pintes d'eau plate,-2 livres de cassis,-3 livres de sucre.

Pour le ratafia aux fruits :-30 livres de cerise,-15 livres de groseille,-8 livres de framboise,-6 livres de cassis puis 5 onces de sucre, pour une pinte de jus, et autant de pintes d'eau de vie!

As tu déjà essayé

Vue que les peiches vont bientôt venir sur nos étales ( 4-5 mois) je peux essayé à mon tour



Merci de cette note

On a pas essayé toutes les recettes mais celle de ratafia d'abricots. C'est très bon, très fort et il faut pas le laisser traîner, car étant donné qu'il n'y a pas de conservateur, ça tourne.

une pinte correspond à quoi précisément ?

*L'Aly*

rha la la, faut tout leur dire à ces jeunes

voir ici : http://www.waterloo-reconstitution.com/les_mesures.htm#Les%20capacites rubrique " capacités "

de rien

merci mon jiem ..
désolée encore mais je compte bien me rattraper ...
tu m'aideras, hein ?
bisous
L'Aly*